Table of Contents
فوائد استخدام الجيلاتين الصالح للأكل كعامل تنقية للجبن الطري
من المزايا الأخرى لاستخدام الجيلاتين كعامل لتنقية الجبن الطري قدرته على إطالة العمر الافتراضي للجبن. الأجبان الطرية عرضة للتلف بسبب محتواها العالي من الرطوبة، لكن الجيلاتين يمكن أن يساعد في منع نمو البكتيريا والعفن الذي يمكن أن يتسبب في فساد الجبن. من خلال إضافة الجيلاتين إلى خليط الجبن، يمكن للمصنعين زيادة العمر الافتراضي لمنتجاتهم، مما يقلل من النفايات ويحسن الربحية.
العنصر
| الوحدة | متطلبات المؤشر | نتائج الاختبار | المتطلبات الحسية | |
| أصفر فاتح/أصفر | / | أصفر فاتح | الحالة الصلبة | |
| / | الجزيئات الصلبة | لا رائحة كريهة | ||
| / | لا رائحة كريهة | الرقم الهيدروجيني | ||
| اللزوجة | / | 3.5-7.5 | 5.8 | |
| maP7s | 2≥ | محتوى الرطوبة | 3.8 | |
| ≤14.0 | % | محتوى الرماد | 8.9 | |
| ≤2.0 | % | قوة التكثيف | 0.8 | |
| بلوم ز | ≥50 | نسبة نفاذية الضوء | 182 | |
| الطول الموجي450 نانومتر≥30 | % | الطول الموجي620 نانومتر≥50 الطول الموجي 450 نانومتر: 73 | الطول الموجي620 نانومتر:91 في الختام، يعد الجيلاتين الصالح للأكل مكونًا قيمًا يمكن استخدامه كعامل تنقية للجبن الطري لتحسين الملمس والمظهر ومدة الصلاحية. من خلال إضافة الجيلاتين إلى خليط الجبن الخاص بهم، يمكن للمصنعين إنشاء منتجات أكثر سلاسة وكريمية وأكثر جاذبية من الناحية البصرية، مع إطالة العمر الافتراضي لمنتجاتهم. بالإضافة إلى ذلك، يعد الجيلاتين مكونًا طبيعيًا آمنًا للاستهلاك، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمصنعين الذين يبحثون عن طريقة آمنة وفعالة لتحسين جودة أجبانهم الطرية. | |
Furthermore, gelatin is a natural ingredient that is safe for consumption and does not pose any health risks to consumers. Unlike some chemical additives that are used in food production, gelatin is derived from animal Collagen and is easily digestible by the human body. This makes it an ideal choice for manufacturers who are looking for a natural, safe way to improve the quality of their soft cheeses.