Beneficios del uso de gelatina granulada para hornear y cocinar

La gelatina es un ingrediente versátil que se usa comúnmente para hornear y cocinar. Se deriva del colágeno, que se encuentra en los huesos y tejidos conectivos de los animales. La gelatina viene en varias formas, incluida la gelatina granulada y la gelatina en láminas. En este artículo, exploraremos los beneficios de usar gelatina granulada para hornear y cocinar.

La gelatina granulada es una forma de gelatina conveniente y fácil de usar. Por lo general, se vende en forma de polvo y se puede disolver fácilmente en líquido caliente. Esto lo hace ideal para recetas que requieren un agente espesante rápido y fácil. La gelatina granulada también es versátil y se puede usar en una amplia gama de recetas, desde postres como panna cotta y jaleas hasta platos salados como terrinas y mousses.

Uno de los principales beneficios de usar gelatina granulada es su capacidad de fraguar rápidamente. A diferencia de la gelatina en hojas, que debe remojarse en agua fría antes de su uso, la gelatina granulada se puede agregar directamente al líquido caliente y fraguará en unas pocas horas. Esto la convierte en una opción conveniente para cocineros ocupados que necesitan preparar platos rápidamente.

La gelatina granulada también tiene un sabor neutro, lo que la convierte en un ingrediente versátil que se puede utilizar tanto en platos dulces como salados. No domina los otros sabores de una receta, permitiendo que los sabores naturales de los ingredientes brillen. Esto la convierte en una opción popular para los chefs que desean mejorar la textura de sus platos sin alterar el sabor.

Otro beneficio de usar gelatina granulada es su larga vida útil. A diferencia de la gelatina en hojas, que puede secarse y volverse quebradiza si no se almacena adecuadamente, la gelatina granulada se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante un período prolongado. Esto la convierte en una opción rentable para los cocineros caseros que desean tener gelatina a mano cuando la necesiten.

La gelatina granulada también es fácil de medir y usar en recetas. Se puede dividir fácilmente en porciones con una cuchara medidora o una taza, lo que facilita lograr la consistencia deseada en un plato. Esto la convierte en una opción infalible para los cocineros novatos que pueden sentirse intimidados por el proceso más complejo de usar gelatina en hojas.

En conclusión, la gelatina granulada es un ingrediente versátil y conveniente que se puede usar en una amplia gama de recetas. Su rápido tiempo de fraguado, su sabor neutro, su larga vida útil y su facilidad de uso lo convierten en una opción popular tanto para los cocineros caseros como para los chefs profesionales. Ya sea que esté preparando un postre cremoso o una terrina salada, la gelatina granulada seguramente realzará la textura y el sabor de sus platos. Entonces, la próxima vez que estés en la cocina, considera usar gelatina granulada para llevar tu horneado y cocina al siguiente nivel.

Cómo convertir correctamente gelatina granulada en gelatina en láminas en recetas

La gelatina es un ingrediente versátil que se usa comúnmente en una variedad de recetas, desde postres como panna cotta y jaleas hasta platos salados como terrinas y gelatinas. Hay dos formas principales de gelatina disponibles para los cocineros caseros: gelatina granulada y gelatina en láminas. Si bien ambas formas se pueden usar indistintamente en recetas, es importante saber cómo convertir correctamente la gelatina granulada en gelatina en láminas para garantizar los mejores resultados.

La gelatina granulada es la forma más común de gelatina que se encuentra en las tiendas de comestibles. Por lo general, se vende en paquetes pequeños o botes y se compone de gránulos individuales que deben disolverse en líquido antes de su uso. La gelatina en láminas, por otro lado, se vende en láminas finas y translúcidas que son más suaves y flexibles que la gelatina granulada. Los chefs profesionales suelen preferir la gelatina en láminas por su facilidad de uso y resultados consistentes.

Al convertir gelatina granulada en gelatina en láminas en una receta, es importante tener en cuenta que las dos formas de gelatina tienen diferentes concentraciones. En términos generales, un paquete de gelatina granulada (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas) equivale a cuatro hojas de gelatina en láminas. Sin embargo, esta proporción puede variar según la marca y el tipo de gelatina utilizada, por lo que siempre es mejor consultar las instrucciones del fabricante para obtener la conversión más precisa.

Para convertir gelatina granulada en gelatina en láminas, comience haciendo florecer la gelatina en láminas en agua fría. Coloca las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría y déjalas reposar durante unos 5 minutos, o hasta que estén suaves y flexibles. Una vez que las hojas de gelatina hayan florecido, exprima suavemente el exceso de agua antes de agregarlas a la receta.

Si una receta requiere gelatina granulada y desea utilizar gelatina en hojas, simplemente sustituya los gránulos solicitados en la receta por la cantidad adecuada de hojas de gelatina florecidas. Por ejemplo, si una receta requiere un paquete de gelatina granulada, usaría cuatro hojas de gelatina en hojas que hayan sido florecidas y exprimidas para secarlas.

Es importante tener en cuenta que la gelatina en hojas puede variar en su concentración según la marca y el tipo. usado. Algunas hojas de gelatina son más fuertes que otras, por lo que puede ser necesario ajustar la cantidad de gelatina utilizada en una receta para lograr la textura y consistencia deseadas. Si no está seguro de cómo convertir gelatina granulada en hojas de gelatina en una receta específica, siempre es mejor consultar las instrucciones del fabricante o una fuente confiable para obtener orientación.

En conclusión, convertir gelatina granulada en hojas de gelatina en recetas es una tarea sencilla. proceso que se puede realizar fácilmente con un poco de práctica y atención al detalle. Si sigue las proporciones de conversión adecuadas y hace florecer las hojas de gelatina correctamente, puede lograr resultados consistentes y deliciosos al cocinar y hornear. Ya sea que prefieras gelatina granulada o gelatina en láminas, saber cómo convertir correctamente entre las dos formas te ayudará a convertirte en un cocinero más versátil y seguro en la cocina.

Explorando diferentes tipos de gelatina y sus usos en aplicaciones culinarias

La gelatina es un ingrediente versátil que se usa comúnmente en una variedad de aplicaciones culinarias. Se deriva del colágeno, que es una proteína que se encuentra en los huesos, la piel y los tejidos conectivos de los animales. La gelatina está disponible en diferentes formas, incluida la gelatina granulada y la gelatina en láminas. Cada forma tiene sus propias propiedades y usos únicos para cocinar y hornear.

Nombre del producto:	Comestible\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ u00a0gelatina/Gelatina en polvo/Gelatina
Tipo de uso:	Funciones como gelificación, formación de espuma, estabilidad, espesamiento, adhesión
Vida útil:	2 años
Contenido:	Colágeno, agua, composición de aminoácidos
Nº CAS:	9000-70-8
Aplicaciones:	Aditivos alimentarios, Cápsulas de productos sanitarios
Número de modelo:	120 Floración-300 Floración
Tamaño de partícula:	Malla 8-60
Cantidad mínima de pedido:	500 kilogramos
CÓDIGO SA:	3503001000
Paquete:	Bolsa de embalaje de 25 kg
Instrucción para\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\  uso:	Disolver\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ u00a0en agua según la proporción de uso

La gelatina granulada es la forma más común de gelatina utilizada en las cocinas domésticas. Se vende en forma de polvo y normalmente se utiliza para espesar y fijar líquidos, como sopas, salsas y postres. La gelatina granulada es fácil de trabajar y se disuelve rápidamente en líquidos calientes. Para usar gelatina granulada, generalmente se hace florecer en agua fría antes de agregarla a un líquido caliente para garantizar que se disuelva uniformemente.

La gelatina en láminas, por otro lado, es una forma más especializada de gelatina que se usa comúnmente en cocinas profesionales. . La gelatina en láminas se vende en láminas finas y translúcidas hechas de gelatina seca. Los chefs suelen preferirlo por su facilidad de uso y resultados consistentes. La gelatina en láminas generalmente se remoja en agua fría para ablandarla antes de agregarla a un líquido caliente para disolverla.

Tanto la gelatina granulada como la gelatina en láminas se pueden usar indistintamente en recetas, pero existen algunas diferencias entre las dos formas. A menudo se considera que la gelatina en láminas es de mayor calidad que la gelatina granulada, ya que está hecha de una forma más pura de gelatina y no contiene aditivos ni conservantes. La gelatina en láminas también tiene un sabor y aroma más neutros en comparación con la gelatina granulada, que puede tener un sabor ligeramente más fuerte.




En términos de textura, la gelatina en láminas produce un fraguado más suave y delicado en comparación con la gelatina granulada. Esto lo hace ideal para usar en postres delicados, como panna cotta, mousse y crema bávara. La gelatina granulada, por otro lado, produce un endurecimiento más firme y es más adecuada para recetas que requieren un gel más fuerte, como jaleas, malvaviscos y gomitas.

Cuando se utiliza gelatina en láminas en lugar de gelatina granulada en una receta, Es importante tener en cuenta que la conversión no siempre es sencilla. La fuerza de la gelatina puede variar según la marca y el tipo, por lo que se recomienda seguir las instrucciones del fabricante para rehidratar y utilizar gelatina en láminas. En general, una hoja de gelatina equivale aproximadamente a 1 cucharadita de gelatina granulada.



En conclusión, tanto la gelatina granulada como la gelatina en láminas son ingredientes valiosos en la cocina que pueden usarse para crear una amplia gama de platos y postres. Si bien la gelatina granulada se encuentra más comúnmente en las cocinas domésticas, los chefs profesionales prefieren la gelatina en hojas por su calidad y facilidad de uso. Ya sea que elija utilizar gelatina granulada o gelatina en láminas en sus recetas, ambas formas pueden ayudarlo a lograr la textura y consistencia perfectas en sus creaciones culinarias.