在全食食谱中使用明胶片的好处

明胶片，也称为叶明胶，是一种多功能成分，可用于各种天然食品食谱。明胶片源自动物骨骼和皮肤中的胶原蛋白，是一种天然增稠剂，可以增加菜肴的质感和口感。虽然明胶粉更常用于家庭厨房，但明胶片具有许多优点，使其成为许多专业厨师和面包师的首选。

使用明胶片的主要优点之一是其纯度。明胶片由 100% 纯明胶制成，不含任何添加剂或防腐剂。这意味着它们提供干净、中性的风味，不会干扰您菜肴的味道。明胶片还具有比明胶粉更高的熔点，这在处理热液体或高温时非常有用。

明胶片的另一个好处是易于使用。明胶片通常在冷水中浸泡几分钟以使其软化，然后再将其添加到食谱中。此过程有助于确保明胶均匀、顺利地溶解，从而使菜肴具有一致的质地。明胶片还具有比明胶粉更可预测的凝固能力，使其成为需要特定质地或稠度的食谱的可靠选择。

除了易于使用之外，明胶片还具有许多健康益处。明胶富含胶原蛋白，这是一种对健康皮肤、头发和指甲至关重要的蛋白质。胶原蛋白在支持关节健康和消化方面也发挥着关键作用。通过将明胶片纳入您的天然食品食谱中，您可以提高菜肴的营养价值并支持整体健康和福祉。

明胶片可用于各种天然食品食谱中，从甜点和烘焙食品到咸味菜肴和酱汁。在甜点中，明胶片可用于制作奶油冻、丝滑慕斯和光滑的奶冻。在烘焙食品中，明胶片有助于改善蛋糕、饼干和糕点的质地和结构。在咸味菜肴中，明胶片可用于增稠酱汁、汤和炖菜，以及制作肉冻和陶罐。

在天然食品食谱中使用明胶片时，遵循制造商的说明来浸泡明胶并使其充分开花非常重要。这将有助于确保明胶正确溶解并在菜肴中正确凝固。将明胶片存放在阴凉、干燥、远离阳光直射的地方也很重要，因为暴露在热和光下会降低明胶的质量。

总而言之，明胶片是一种多功能且有益的成分，可以增强质地您的全食食谱的风味和营养价值。无论您是专业厨师还是家庭厨师，将明胶片融入您的烹饪曲目中都可以帮助您制作美味营养的菜肴，让您的家人和朋友满意。那么，为什么不在您的下一个食谱中尝试一下明胶片并体验它们所提供的许多好处呢？

如何将明胶片纳入全食饮食

明胶片是一种多功能成分，可以通过多种方式融入全食饮食中。明胶片源自胶原蛋白，是一种天然增稠剂，可用于甜味和咸味菜肴。它们是加工增稠剂的绝佳替代品，可以为您的膳食添加独特的质地和风味。




将明胶片纳入饮食的最简单方法之一是用它们制作自制骨汤。骨汤是一种营养丰富的食物，富含胶原蛋白、矿物质和氨基酸。通过在骨头汤中添加明胶片，您可以增加其明胶含量，这有助于支持肠道健康、关节健康和皮肤健康。

在烹饪中使用明胶片的另一种方法是制作自制软糖。传统的软糖通常含有人造色素、香料和防腐剂。通过使用明胶片制作自己的软糖，您可以控制成分并创造更健康的替代品。只需将明胶片溶解在热液体中，添加所需的甜味剂和调味料，将混合物倒入模具中，然后冷藏直至凝固。

项目	单位	指标要求	测试结果
感官要求	/	淡黄色/黄色	浅黄色
	/	固态	固体颗粒
	/	无难闻气味	无难闻气味
Ph	/	3.5-7.5	5.8
粘度	Map·s	2≥	3.8
Moisture content	%	≤14.0	8.9
Ash content	%	≤2.0	0.8
Condensation strength	Bloom g	≥50	182
Light transmittanceratio	%	Wavelength450nm≥30Wavelength620nm≥50	Wavelength450nm:73Wavelength620nm:91

Gelatin sheets can also be used to thicken sauces, soups, and stews. Simply soak the gelatin sheets in cold water for a few minutes to soften them, then add them to your hot liquid and stir until dissolved. The gelatin will help thicken the liquid and give it a silky texture. This is a great way to add depth and richness to your dishes without relying on processed thickeners.

In addition to being a great thickening agent, gelatin sheets can also be used to make homemade marshmallows. Traditional marshmallows are often made with Corn syrup and artificial ingredients. By making your own marshmallows using gelatin sheets, you can create a healthier version that is free of artificial additives. Simply dissolve the gelatin sheets in hot liquid, whip the mixture until fluffy, and let it set before cutting into squares.

If you’re looking for a healthy dessert option, you can use gelatin sheets to make panna cotta. Panna cotta is a creamy Italian dessert that is typically made with Cream, Sugar, and gelatin. By using gelatin sheets instead of powdered gelatin, you can create a smoother and silkier texture. Simply dissolve the gelatin sheets in hot liquid, pour the mixture into ramekins, and refrigerate until set. Serve with Fresh Fruit or a drizzle of Honey for a delicious and satisfying treat.



Overall, gelatin sheets are a versatile ingredient that can be used in a variety of ways to enhance the flavor and texture of your dishes. Whether you’re making bone broth, gummies, sauces, marshmallows, or panna cotta, gelatin sheets are a great addition to a whole foods diet. By incorporating gelatin sheets into your cooking, you can create healthier and more nutritious meals that are sure to impress your family and friends.