Vorteile der Verwendung tierischer Gelatine bei der Süßwarenherstellung

Tierische Gelatine ist eine häufige Zutat, die bei der Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet wird. Es ist eine vielseitige Substanz, die bei der Herstellung von Süßigkeiten zahlreiche Vorteile bietet. In diesem Artikel werden wir die Vorteile der Verwendung tierischer Gelatine in Süßigkeitenanwendungen untersuchen, insbesondere wenn keine Zusatzstoffe vorhanden sind.




Einer der Hauptvorteile der Verwendung tierischer Gelatine bei der Süßwarenherstellung ist ihre Fähigkeit, dem Endprodukt Struktur und Textur zu verleihen. Gelatine ist ein Protein, das aus Kollagen gewonnen wird, das in tierischen Knochen und Bindegewebe vorkommt. Wenn Gelatine in Wasser aufgelöst und erhitzt wird, bildet sie eine gelartige Substanz, die den Bonbons ihre zähe und gummiartige Konsistenz verleiht. Diese einzigartige Eigenschaft von Gelatine ermöglicht es Süßwarenherstellern, eine große Vielfalt an Süßwaren herzustellen, von Gummibärchen bis hin zu Marshmallows, mit unterschiedlichen Texturen und Konsistenzen.

Darüber hinaus ist tierische Gelatine ein natürlicher Inhaltsstoff, der keine Zugabe von künstlichen Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln erfordert. Viele handelsübliche Süßigkeiten enthalten Zusatzstoffe wie künstliche Aromen, Farbstoffe und Süßstoffe, um ihren Geschmack und ihr Aussehen zu verbessern. Durch die Verwendung tierischer Gelatine als Hauptbestandteil können Süßwarenhersteller Produkte herstellen, die frei von diesen synthetischen Zusatzstoffen sind und sie so zu einer gesünderen und natürlicheren Option für Verbraucher machen.

Neben der Bereitstellung von Struktur und Textur spielt tierische Gelatine auch eine entscheidende Rolle bei der Verlängerung der Haltbarkeit von Süßigkeiten. Gelatine wirkt als Stabilisator und Verdickungsmittel, verhindert die Kristallisation von Zucker und hemmt das Wachstum von Bakterien und Schimmel. Dies trägt dazu bei, die Frische und Qualität der Bonbons zu bewahren und sicherzustellen, dass sie über einen längeren Zeitraum köstlich und sicher zum Verzehr bleiben.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung tierischer Gelatine bei der Bonbonherstellung ist ihre Vielseitigkeit und Kompatibilität mit anderen Zutaten. Gelatine lässt sich leicht mit verschiedenen Aromen, Farben und Füllungen mischen, um eine breite Palette an Süßigkeitenprodukten herzustellen. Ob fruchtige Gummibonbons, cremige Marshmallows oder Kaukaramellen: Gelatine lässt sich an unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben anpassen und ist daher bei Süßwarenherstellern eine beliebte Wahl.




Darüber hinaus ist tierische Gelatine ein kostengünstiger Inhaltsstoff mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Im Vergleich zu anderen Stabilisatoren und Verdickungsmitteln ist Gelatine relativ kostengünstig und leicht auf dem Markt erhältlich. Dies macht es zu einer attraktiven Option für Süßwarenhersteller, die qualitativ hochwertige Produkte zu einem wettbewerbsfähigen Preis herstellen möchten.

Artikel	Einheit	Indikatoranforderungen	Testergebnisse
Sensorische Anforderungen	/	Hellgelb /Gelb	Hellgelb
	/	Fester Zustand	Feste Partikel
	/	Kein unangenehmer Geruch	Kein unangenehmer Geruch
Ph	/	3.5-7.5	5.8
Viskosität	Map\·s	2\≥	3.8
Feuchtigkeitsgehalt	%	\≤14.0	8.9
Aschegehalt	%	\≤2.0	0.8
Kondensationsstärke	Bloom g	\≥50	182
Lichtdurchlässigkeitsverhältnis	%	Wellenlänge450nm\≥30Wellenlänge620nm\≥50	Wellenlänge450nm:73Wellenlänge620nm:91

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass tierische Gelatine eine vielseitige und nützliche Zutat für die Herstellung von Süßigkeiten ist, insbesondere wenn keine Zusatzstoffe vorhanden sind. Seine Fähigkeit, Struktur und Textur zu verleihen, die Haltbarkeit zu verlängern, den Geschmack zu verbessern und mit anderen Zutaten kompatibel zu sein, macht es zu einer beliebten Wahl bei Süßwarenherstellern. Durch die Verwendung tierischer Gelatine in ihren Süßigkeitenanwendungen können Hersteller köstliche und natürliche Produkte herstellen, die ein breites Verbraucherspektrum ansprechen.