Преимущества использования животного желатина при изготовлении конфет

Животный желатин является распространенным ингредиентом, используемым при производстве различных конфет. Это универсальное вещество, которое дает широкий спектр преимуществ при использовании в производстве конфет. В этой статье мы рассмотрим преимущества использования животного желатина в конфетах, особенно при отсутствии добавок.




Одним из основных преимуществ использования животного желатина при изготовлении конфет является его способность придавать структуру и текстуру конечному продукту. Желатин — это белок, полученный из коллагена, содержащегося в костях и соединительных тканях животных. При растворении в воде и нагревании желатин образует гелеобразное вещество, которое придает конфетам жевательную и липкую текстуру. Это уникальное свойство желатина позволяет производителям конфет создавать самые разнообразные кондитерские изделия — от мармеладных мишек до зефира — с различной текстурой и консистенцией.

Кроме того, животный желатин является натуральным ингредиентом, не требующим добавления искусственных добавок или консервантов. Многие коммерческие конфеты содержат такие добавки, как искусственные ароматизаторы, красители и подсластители, улучшающие их вкус и внешний вид. Используя животный желатин в качестве основного ингредиента, производители конфет могут создавать продукты, не содержащие этих синтетических добавок, что делает их более здоровым и естественным вариантом для потребителей.

Животный желатин не только обеспечивает структуру и текстуру, но и играет решающую роль. в продлении срока годности конфет. Желатин действует как стабилизатор и загуститель, предотвращая кристаллизацию сахара и подавляя рост бактерий и плесени. Это помогает сохранить свежесть и качество конфет, гарантируя, что они останутся вкусными и безопасными для употребления в течение длительного периода. Еще одним преимуществом использования животного желатина при изготовлении конфет является его универсальность и совместимость с другими ингредиентами. Желатин можно легко смешивать с различными ароматизаторами, красителями и начинками для создания широкого ассортимента конфет. Будь то фруктовые мармеладные конфеты, сливочный зефир или жевательная карамель, желатин можно адаптировать к разным вкусам и предпочтениям, что делает его популярным выбором среди производителей конфет.




Более того, животный желатин — это экономически эффективный ингредиент, предлагающий отличное соотношение цены и качества. По сравнению с другими стабилизаторами и загустителями желатин относительно недорог и легко доступен на рынке. Это делает его привлекательным вариантом для производителей конфет, стремящихся производить высококачественную продукцию по конкурентоспособной цене.

Предмет	Юнит	Требования к индикатору	Результаты испытаний
Сенсорные требования	/	Светло-желтый/желтый	Светло-желтый
	/	Твердотельный	Твердые частицы
	/	Нет неприятного запаха	Нет неприятного запаха
Ф.	/	3.5-7.5	5.8
Вязкость	Map\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\·s	2\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\≥	3.8
Содержание влаги	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\≤14.0	8.9
Содержание пепла	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\≤2.0	0.8
Сила конденсации	Блум г	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\≥50	182
Коэффициент пропускания света	%	Длина волны450 нм\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\≥30Длина волны620нм\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥50	Длина волны450 нм: 73Длина волны 620 нм: 91

В заключение, животный желатин является универсальным и полезным ингредиентом для изготовления конфет, особенно при отсутствии добавок. Его способность обеспечивать структуру и текстуру, продлевать срок хранения, улучшать вкус и совместимость с другими ингредиентами делает его популярным выбором среди производителей конфет. Используя животный желатин в производстве конфет, производители могут создавать вкусные и натуральные продукты, которые понравятся широкому кругу потребителей.