Manfaat Menggunakan Gelatin Hewani dalam Pembuatan Permen

Gelatin hewani adalah bahan umum yang digunakan dalam produksi berbagai permen. Ini adalah zat serbaguna yang memberikan berbagai manfaat bila dimasukkan ke dalam pembuatan permen. Pada artikel ini, kita akan mengeksplorasi keuntungan menggunakan gelatin hewani dalam aplikasi permen, khususnya tanpa adanya bahan tambahan.




Salah satu manfaat utama penggunaan gelatin hewani dalam pembuatan permen adalah kemampuannya memberikan struktur dan tekstur pada produk akhir. Gelatin adalah Protein yang berasal dari kolagen yang ditemukan pada tulang hewan dan jaringan ikat. Ketika dilarutkan dalam air dan dipanaskan, gelatin membentuk zat seperti gel yang memberikan tekstur kenyal dan kenyal pada permen. Sifat unik gelatin ini memungkinkan produsen permen membuat berbagai macam manisan, mulai dari gummy bear hingga marshmallow, dengan tekstur dan konsistensi berbeda.

Selanjutnya, agar-agar hewani merupakan bahan alami yang tidak memerlukan penambahan bahan tambahan atau pengawet buatan. Banyak permen komersial mengandung bahan tambahan seperti perasa, pewarna, dan pemanis buatan untuk meningkatkan rasa dan penampilannya. Dengan menggunakan gelatin hewani sebagai bahan utama, produsen permen dapat menciptakan produk yang bebas dari bahan tambahan sintetik tersebut, sehingga menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan alami bagi konsumen.

Selain memberikan struktur dan tekstur, gelatin hewani juga berperan penting dalam memperpanjang umur simpan permen. Gelatin berperan sebagai penstabil dan pengental, mencegah kristalisasi gula serta menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Hal ini membantu menjaga kesegaran dan kualitas permen, memastikan permen tetap lezat dan aman dikonsumsi dalam jangka waktu lama.

Manfaat lain menggunakan gelatin hewani dalam pembuatan permen adalah keserbagunaan dan kompatibilitasnya dengan bahan lain. Gelatin dapat dengan mudah dicampur dengan berbagai perasa, warna, dan isian untuk menghasilkan berbagai macam produk permen. Baik itu permen bergetah buah, marshmallow krim, atau karamel kenyal, gelatin dapat disesuaikan dengan selera dan preferensi yang berbeda, menjadikannya pilihan populer di kalangan produsen permen.




Selain itu, gelatin hewani adalah bahan hemat biaya yang menawarkan nilai uang yang sangat baik. Dibandingkan dengan bahan penstabil dan pengental lainnya, harga gelatin relatif murah dan mudah didapat di pasaran. Hal ini menjadikannya pilihan yang menarik bagi produsen permen yang ingin menghasilkan produk berkualitas tinggi dengan harga yang kompetitif.

Barang	Satuan	Persyaratan indikator	Hasil tes
Persyaratan sensorik	/	Kuning muda /kuning	Kuning muda
	/	Keadaan padat	Partikel padat
	/	Tidak ada bau tidak sedap	Tidak ada bau tidak sedap
Ph	/	3.5-7.5	5.8
Viskositas	Map\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ 7s	2\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥	3.8
Kandungan kelembapan	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≤14.0	8.9
Konten abu	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≤2.0	0.8
Kekuatan kondensasi	Mekar g	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥50	182
Rasio transmisi cahaya	%	Panjang gelombang450nm\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥30Panjang gelombang620nm\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\≥50	Panjang gelombang450nm:73Panjang gelombang620nm:91

Kesimpulannya, gelatin hewani adalah bahan serbaguna dan bermanfaat untuk pembuatan permen, terutama jika tidak ada bahan tambahan. Kemampuannya untuk memberikan struktur dan tekstur, memperpanjang umur simpan, meningkatkan rasa, dan kompatibilitas dengan bahan lain menjadikannya pilihan populer di kalangan produsen permen. Dengan menggunakan gelatin hewani dalam aplikasi permennya, produsen dapat menciptakan produk lezat dan alami yang menarik banyak konsumen.